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1. Fonte e Produção

• Ocorrência natural: Encontrado em pequenas quantidades em morangos, mirtilos, bétulas, espigas de milho, etc.
• Processo industrial: Produzido a partir de matérias-primas de fibra vegetal (sabugo de milho, bagaço de cana, madeira de bétula) por meio de hidrólise em xilose, seguida de hidrogenação catalítica, purificação e cristalização, resultando em um pó cristalino branco com pureza ≥99%.

2. Propriedades principais

• Doçura e Calorias: A doçura é aproximadamente 1,0 vez maior que a da sacarose; apenas 2,4 kcal/g (contra 4 kcal/g da sacarose). Baixo índice glicêmico (IG ≈ 7–10), metabolizado sem insulina, adequado para diabéticos e pessoas que controlam o peso.
• Saúde bucal: Não é fermentado por bactérias cariogênicas orais (ex.: Streptococcus mutans), não produz ácido que corroa o esmalte e pode inibir o crescimento bacteriano — reconhecido por associações odontológicas em todo o mundo.
• Sabor refrescante e estabilidade: A dissolução endotérmica proporciona uma sensação refrescante na boca; resistente ao calor e à acidez, sem escurecimento de Maillard (ótimo para manter a cor do produto em assados); a higroscopicidade moderada ajuda a reter a umidade em massas e doces.
• Limitações: A ingestão excessiva (acima de 30 a 50 g/dia para adultos) pode causar diarreia osmótica/flatulência; tóxico para cães e furões (mesmo pequenas quantidades são perigosas).

3. Principais Aplicações

• Confeitaria: goma de mascar sem açúcar, balas duras, chocolates (a maior área de aplicação).
• Bebidas: Bebidas sem açúcar, iogurte, leites vegetais, para um toque refrescante.
• Produtos de panificação: Bolos, biscoitos, pães (proporciona maciez, sem dourar).
• Higiene bucal: Pasta de dente, enxaguante bucal como adoçante não cariogênico.
• Suplementos alimentares e alimentos funcionais: fórmulas adequadas para diabéticos, produtos para controle de peso.

4. Padrões de Qualidade e Embalagem

• Padrão de qualidade alimentar: Pureza ≥99%, limites rigorosos para metais pesados, microrganismos, arsênio, chumbo, etc.
• Embalagens comuns: sacos de papel de 25 kg com revestimento interno de PE próprio para contato com alimentos; embalagens pequenas para venda no varejo (100 g, 500 g) para uso doméstico.
• Armazenamento: Armazene em local fresco, seco e bem ventilado, longe da umidade e de substâncias odoríferas.

5. Dicas de Conformidade e Comércio

• Aprovação regulatória global: Listado como aditivo alimentar permitido na China, nos EUA, na UE, no Japão, etc.
• Requisitos de rotulagem: Deve conter a seguinte indicação: "O álcool de açúcar pode ter efeito laxativo se consumido em excesso"; indicar claramente: "Não indicado para animais de estimação (tóxico para cães)".
• Cadeia de suprimentos: As principais regiões produtoras são a China, a Finlândia e os EUA, sendo o sabugo de milho a principal matéria-prima na China e a madeira de bétula nos países nórdicos.