Proteínas

IntroduçãoA proteína isolada de soja é uma proteína extraída da soja. É produzida a partir da farinha de soja descascada e desengordurada. É utilizada em diversos alimentos, como molhos para salada, sopas, análogos de carne, substitutos de carne bovina, bebidas em pó, queijos, cremes não lácteos, sobremesas congeladas, chantilly, fórmulas infantis, pães, cereais matinais, massas e alimentos para animais de estimação.

IntroduçãoCÓDIGO HS: 3504009000O concentrado de proteína de soja contém cerca de 70% de proteína de soja e é basicamente farinha de soja desengordurada, sem os carboidratos solúveis em água. É produzido pela remoção de parte dos carboidratos (açúcares solúveis) da soja descascada e desengordurada.O concentrado de proteína de soja retém a maior parte das fibras da soja original.

IntroduçãoCÓDIGO HS: 11090000O glúten vital de trigo é uma proteína vegetal natural derivada do trigo ou da farinha de trigo, da qual foi removido o amido. Possui um teor relativamente alto de glúten e atua como proteína funcional devido à sua boa capacidade de absorção de água e à viscoelasticidade da massa formada quando hidratada.

IntroduçãoA proteína de cânhamo orgânico, feita a partir da semente de cânhamo, é um suplemento proteico rico em fibras que pode ser usado para aumentar a ingestão total de proteínas, tanto para veganos quanto para não veganos. O cânhamo pode ser considerado uma fonte de proteína superior devido à sua digestibilidade acima da média, o que também o torna ideal para atletas. Benefícios adicionais da proteína de cânhamo incluem propriedades que podem fortalecer o sistema imunológico e combater a fadiga, além de efeitos protetores para os rins.

IntroduçãoA proteína de ervilha é um isolado de proteína de ervilha de grau alimentício, feito com ervilhas 100% não transgênicas dos EUA e do Canadá. Ela oferece alto nível de nutrição e funcionalidade.

IntroduçãoA fibra alimentar de soja é feita de soja 100% natural e possui cerca de 22% de proteína funcional. Apresenta alta capacidade de absorção de água, de 8 a 10 vezes, sendo, portanto, adequada para uso na indústria de carnes processadas e reconstituídas. Confere propriedades desejáveis, como retenção de umidade e redução da perda de peso durante o cozimento, a todas as formulações de produtos cárneos. Também é um bom emulsificante e espessante, sendo amplamente utilizada na fabricação de linguiças, hambúrgueres, produtos de confeitaria, alimentos nutricionais, alimentos funcionais, atum enlatado, extrato de tomate, etc.

IntroduçãoA proteína animal funcional é inicialmente isolada de tecido animal, disponível na forma de pó amarelo ou branco. Com funções fisiológicas específicas, essa proteína animal funcional é amplamente utilizada em suplementos nutricionais. É amplamente aceita como aditivo alimentar seguro em muitos países.É um produto especificamente desenvolvido para a indústria de carnes. É feito a partir de pele bovina ou suína. Antioxidantes são adicionados à mistura para estabilizar os componentes da gordura.Tipo: Proteína Animal Funcional com funcionalidade baixa, média e alta, baseada na capacidade de retenção de água e óleo, variando de 1:10, 1:15 a 1:20.

IntroduçãoA proteína de arroz, obtida a partir de arroz de alta qualidade como matéria-prima, é uma proteína de excelente qualidade extraída do arroz por meio de processamento profundo, utilizando tecnologia moderna de engenharia de reações bioquímicas.A proteína do arroz é a melhor entre as proteínas de cereais e possui uma grande quantidade de aminoácidos essenciais. O teor do aminoácido limitante, lisina, é superior ao de outras proteínas de cereais, e a composição de aminoácidos é próxima à recomendada pela OMC/FAO. É facilmente absorvida e digerida pelo organismo humano.

Introdução A proteína texturizada de soja (PTS), ou proteína vegetal texturizada, é um substituto da carne feito a partir de soja não transgênica.

IntroduçãoO pó amarelo claro ou leitoso tem seu próprio cheiro natural, sem odor peculiar.