IntroduçãoCÓDIGO HS: 11090000O glúten vital de trigo é uma proteína vegetal natural derivada do trigo ou da farinha de trigo, da qual foi removido o amido. Possui um teor relativamente alto de glúten e atua como proteína funcional devido à sua boa capacidade de absorção de água e à viscoelasticidade da massa formada quando hidratada.
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