Conservantes

IntroduçãoOs sais de estearato (como sais de cálcio, magnésio e potássio) são amplamente utilizados na indústria de aditivos alimentares como agentes antiaglomerantes. Os produtos da hidrólise do monoestearato de glicerol podem participar do metabolismo corporal e são reconhecidos mundialmente como aditivos alimentares não tóxicos. 

IntroduçãoNome do produto: NisinFórmula molecular: C141H228O38N41S7A nisina é um polipeptídeo produzido pela bactéria Streptococcus lactis, que se hidrolisa rapidamente em aminoácidos sob a ação do pH fisiológico e da α-quimotripsina. Ao contrário de outros antibióticos, ela não altera a flora intestinal normal nem causa resistência bacteriana, além de não apresentar resistência cruzada com outros antibióticos. É um conservante alimentar natural altamente eficiente, atóxico, seguro e de alto desempenho. Inibe eficazmente o crescimento de Bacillus stearothermophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria, Clostridium botulinum e outras bactérias gram-positivas, tanto em suas formas vegetativas quanto em seus esporos. Quando adicionada aos alimentos, reduz significativamente a temperatura e o tempo de esterilização, preservando seus nutrientes, sabor, cor e energia originais. Pode ser amplamente utilizado em produtos cárneos, laticínios, alimentos proteicos vegetais, alimentos enlatados, bebidas de suco de frutas e como conservante em embalagens fechadas tratadas termicamente, além de poder ser aplicado em cosméticos, produtos de saúde e outras áreas.O Streptococcus lactis pode inibir eficazmente as bactérias Gram-positivas, especialmente as bactérias formadoras de esporos, apresentando um bom efeito inibitório. Geralmente se acredita que a nisina seja ineficaz contra bactérias Gram-negativas, leveduras e fungos, mas sob certas condições (como congelamento, aquecimento, pH baixo e tratamento com o agente quelante EDTA), ela pode inibir algumas espécies de Salmonella, Shigella, Klebsiella e Escherichia coli.

IntroduçãoA natamicina (também conhecida como hamamicina ou natamicina) é um inibidor fúngico macrolídeo polieno da fermentação de Streptomyces natalensis, Streptomyces chatanoogen e outros Streptomyces. Atualmente, é o único conservante alimentar antifúngico eficiente, de amplo espectro e seguro, aprovado internacionalmente, que pode ser usado para inibir o crescimento de bolores e leveduras. É muito seguro para uso no corpo humano, não afetando o sabor do produto. Foi aprovada em mais de 40 países e é amplamente utilizada em queijos, produtos cárneos, doces, sucos de frutas, geleias, compotas e produtos marinados. Na China, em 1996, foi aprovado o uso da natamicina como conservante alimentar para queijos, produtos cárneos, bolos da lua ao estilo cantonês, superfícies de doces, superfícies de sucos de frutas e superfícies de recipientes de processamento de alimentos propensos a mofo, com um resíduo que não deve exceder 10 mg.

IntroduçãoO ácido sórbico, ou ácido 2,4-hexadienoico, é um composto orgânico natural usado como conservante alimentar. Sua fórmula química é C6H8O2. O ácido sórbico é um sólido incolor, ligeiramente solúvel em água e que sublima facilmente. Foi isolado pela primeira vez dos frutos verdes da sorveira (Sorbus aucuparia), daí o seu nome.

IntroduçãoO sorbato de potássio é produzido pela neutralização do hidróxido de potássio com ácido ascórbico. Apresenta-se como um grânulo ou pó branco ou quase branco. O sorbato de potássio é utilizado para inibir o crescimento de fungos e leveduras. É considerado seguro devido ao seu longo histórico de segurança e perfil não tóxico, sendo sua toxicidade 40 vezes menor que a do benzoato de sódio.

IntroduçãoO propionato de cálcio é um pó cristalino branco, granular ou cristalino, inodoro ou com um leve odor ácido, estável ao calor e à luz, e fácil de dissolver em água.

IntroduçãoO benzoato de sódio tem sido amplamente utilizado há muitos anos como conservante para controlar o crescimento microbiano. É empregado nas indústrias alimentícia e de bebidas, farmacêutica, cosmética, como inibidor de corrosão em produtos automotivos e em outros anticongelantes. Oferecemos uma gama de ácidos benzoicos de alta qualidade para atender às diferentes demandas.

IntroduçãoPó de propionato de cálcioO propanoato de sódio, ou propionato de sódio, é o sal sódico do ácido propiônico, cuja fórmula química é Na(C₂H₅COO). É utilizado como conservante alimentar e é representado pelo número E281 na rotulagem de alimentos na Europa; seu uso principal é como inibidor de mofo em produtos de panificação. É aprovado para uso como aditivo alimentar na UE, nos EUA e na Austrália e Nova Zelândia.

IntroduçãoA glucono delta-lactona (GDL), também conhecida como gluconolactona, é um aditivo alimentar com o número E575, utilizado como sequestrante, acidulante ou agente de cura, conserva ou fermento. É uma lactona do ácido D-glucônico. A GDL pura é um pó cristalino branco e inodoro.O GDL é comumente encontrado no mel, sucos de frutas, lubrificantes íntimos, vinho e tem sido comercializado para uso em queijo feta.

IntroduçãoO acetato de sódio (CH3COONa) é o sal sódico do ácido acético. Apresenta-se como um sal delicuescente incolor com uma ampla gama de aplicações. Na indústria, pode ser utilizado na indústria têxtil para neutralizar efluentes de ácido sulfúrico e como fotorresistente para corantes de anilina. Na indústria da construção civil, pode ser utilizado como selante para impermeabilizar o concreto. Na indústria alimentícia, pode ser utilizado como tempero. Também pode ser utilizado como solução tampão em laboratório. Além disso, é utilizado em almofadas térmicas, aquecedores de mãos e gelo quente. Para uso em laboratório, pode ser produzido pela reação entre o acetato e carbonato de sódio, bicarbonato de sódio e hidróxido de sódio. Na indústria, é preparado a partir de ácido acético glacial e hidróxido de sódio.

IntroduçãoNome químico: Ácido benzoicoNº CAS: 65-85-0Nº CE: 203-618-2Fórmula molecular: C7H6O2Fórmula Estrutural Molecular:Peso molecular: 122,12 g/molPureza: Teor: 99,0-100,5% / Umidade: ≤0,5% / Ponto de fusão: 121-123℃

IntroduçãoNº CAS 13235-36-4O pó cristalino branco é solúvel em água e pode formar quelatos com vários íons metálicos.