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A identificação de anis-estrelado de boa qualidade pode ser feita das seguintes maneiras:

1. Conte o número de cantos do anis estrelado 

O anis-estrelado geralmente tem de 7 a 9 pontas, o que é considerado normal. Se o número for muito alto ou muito baixo, pode ser necessário verificar.

2. Observe o fruto do anis-estrelado.

O fruto de um anis-estrelado de boa qualidade deve ser inteiro, enquanto o anis-estrelado de má qualidade ou venenoso (como o mangostão) pode ter um fruto não inteiro, ou mesmo não se abrir de todo, ou apresentar apenas uma pequena fenda, com as sementes mal visíveis.

3. Observe o formato do anis-estrelado.

O anis-estrelado de boa qualidade costuma ser maior e com pontas arredondadas, ao contrário do mangostão, que é venenoso, mas tem formato alongado e ligeiramente curvado. Você pode reconhecer o anis comparando seu formato.

4. Cheire anis estrelado

O anis-estrelado de boa qualidade tem um sabor forte, um aroma picante único e um toque levemente adocicado. Se o cheiro for forte e estranho, como o de fósforos queimados, pode ser anis que foi defumado em excesso com enxofre. O odor do mangostão venenoso é muito peculiar, lembrando água de flores ou cânfora, com um aroma pungente e estimulante.

5. Sabor de anis

Para um anis de qualidade, quebre um pedaço, lamba-o com a língua e você sentirá um sabor adocicado bem evidente. Isso acontece porque o anis fresco contém frutose e glicose.

6. Observe a cor.

A cor do anis-estrelado de qualidade geralmente é marrom-avermelhado escuro ou marrom-amarelado, com um brilho natural. Anis com cor muito brilhante ou opaca pode ser problemático.

Utilizando os métodos acima, você poderá identificar e escolher melhor o anis-estrelado de boa qualidade.