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ágar ágarO ágar, também conhecido como agrião, pó congelado ou gel, é um coloide hidrofílico extraído de algas vermelhas. O ágar (ou agar), em pó congelado, é comumente conhecido como macarrão ou repolho. É feito de algas marinhas como a couve-flor marinha, Gracilaria, etc. É um sólido incolor, de forma não fixa, solúvel em água quente. Pode ser usado em placas de Petri para alimentos frios e bactérias. De acordo com a Farmacopeia da República Popular da China, o ágar "é uma pasta extraída da couve-flor (Gelidi-umamamii Lantx) ou de várias outras algas vermelhas e seca por desidratação"; de acordo com a definição da Farmacopeia dos Estados Unidos, o ágar é um coloide hidrofílico extraído de algumas algas marinhas da classe Rhodophyceae; de ​​acordo com a estrutura química, o ágar é um tipo de polissacarídeo macromolecular composto principalmente de galactose.

Método de alimentação

Matérias-primas:

Ágar, suco de bayberry, açúcar cristal

Prática:

Deixe o ágar de molho em água limpa. Após 2 horas, ferva meia panela de água e adicione o ágar, fervendo-o até que esteja completamente dissolvido.

Coloque o açúcar mascavo no suco de murta e cozinhe em fogo baixo até dissolver completamente.

Misture o açúcar gelado, o suco de murta com o ágar-ágar, ferva em fogo baixo e mexa bem.

Despeje rapidamente o suco fervido no recipiente, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Eficácia:

A murta vermelha contém uma variedade de ácidos orgânicos, além de ser rica em vitamina C. Ela não só participa diretamente do metabolismo do açúcar e dos processos de oxirredução, melhorando a permeabilidade capilar, como também reduz os lipídios no sangue e previne a formação de células cancerígenas. Os ácidos presentes na murta vermelha não só estimulam o apetite e aliviam o calor do verão, como também previnem a conversão de açúcar em gordura no organismo, auxiliando na perda de peso.

Matérias-primas: mamão papaia, uvas, pêssegos (ou outras frutas), flores de rosa secas, açúcar mascavo, mel,

Modo de preparo: deixe os caroços de rosa de molho em água morna, sem excesso de água; pique as frutas; hidrate o ágar-ágar em água morna por 5 minutos e, em seguida, ferva-o em uma panela com água fervente até que o ágar-ágar esteja completamente dissolvido e as impurezas removidas (com uma peneira pequena ou rede); adicione a água de rosas, o mel e o açúcar mascavo à pasta de ágar-ágar e continue fervendo em fogo baixo por alguns minutos, até que o mel e o açúcar mascavo se dissolvam. Coloque as frutas em um recipiente próprio para pudim (observação: se for um recipiente com várias tigelas, forre o fundo de uma delas com filme plástico para facilitar a remoção); despeje o ágar-ágar líquido no recipiente com as frutas; deixe esfriar; depois de frio, leve à geladeira (não é bom refrigerar quente).

Método de armazenamento

Deve ser mantido em local seco. Manter a temperatura entre 18 °C e 25 °C pode aumentar a vida útil do ágar. Se a temperatura de armazenamento for excessiva por um longo período, isso levará à diminuição da resistência do gel. O ágar não deve ser armazenado com substâncias de odor forte.