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Alulose É um substituto do açúcar natural e raro, adequado para pessoas com diabetes. Possui índice glicêmico (IG) de 0 e praticamente não afeta os níveis de açúcar no sangue e insulina. Pode reduzir eficazmente o pico de glicemia após as refeições em pacientes com diabetes tipo 2, diminuir a sobrecarga do pâncreas na secreção de insulina e ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Possui apenas 0,4 kcal por grama, o que corresponde a apenas 1/10 da sacarose. A FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA) aprovou seu uso como adoçante não adicionado em alimentos e o reconheceu como seguro (GRAS). A ingestão diária segura é de 5 a 15 gramas, sem restrições quanto ao consumo.

Possui um sabor adocicado comparável ao da sacarose e é adequado para diversas aplicações, como em bolos, bebidas, sobremesas e barras de proteína. Também apresenta propriedades de reação de Maillard e retenção de água, que não afetam o sabor e a textura dos alimentos. Recomenda-se começar com 2 a 3 gramas inicialmente e aumentar a quantidade após a tolerância. Pessoas com intolerância hereditária à frutose não devem consumir. É recomendável consultar um profissional de saúde antes do consumo.

Principais destaques: IG=0 para controle do açúcar no sangue, baixo em calorias, seguro e fácil de seguir, sabor agradável, pode regular ativamente o açúcar no sangue após as refeições, melhor que eritritol/stevia, sem sabor residual amargo, adequado para as necessidades essenciais do controle da dieta para diabéticos.