Ácido cítrico como aditivo alimentar

1. PropriedadesÁcido cítricoÉ dividido em dois tipos: anidro e monohidratado. Apresenta-se como cristais translúcidos ou pó fino branco. Inodoro, com forte sabor ácido. Seco ou aquecido a 40-50 °C torna-se anidro; o material anidro, em contato com o ar seco, é facilmente intemperizável, tornando-se...