Introdução1. A polidextrose é uma fibra alimentar solúvel e um prebiótico. Sua energia é de apenas 1 kJ/g.2. É facilmente solúvel em água. Na maioria dos sistemas, a polidextrose apresenta propriedades reológicas semelhantes às da sacarose e pode substituir parte do açúcar e da gordura.3. Melhora a textura e o sabor dos alimentos; sabor refrescante; boa fonte de fibra alimentar (mais de 95%). A polidextrose é um pó branco que pode ser utilizado em versões saudáveis de produtos em uma ampla gama de categorias de alimentos.
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