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Definição

TemperosOs temperos são produtos amplamente utilizados na alimentação, culinária e processamento de alimentos para harmonizar sabores e aromas, com efeitos desodorizantes, purificantes, desintoxicantes, aromatizantes e de frescor, entre outros. São essencialmente suplementos alimentares benéficos ao organismo humano e podem ser consumidos diretamente. Exemplos incluem sal, molho de soja, glutamato monossódico, vinagre, açúcar, pimenta-do-reino e mostarda.

Aditivos alimentaresSubstâncias químicas, sintéticas ou naturais, adicionadas aos alimentos para melhorar a cor, o aroma, o sabor e outras qualidades dos alimentos, bem como para fins de conservação e processamento, e que geralmente não são consumidas diretamente.

Natureza e Valor Nutricional

Temperos: São um tipo de alimento em si mesmos; além de regular o sabor, alguns possuem importante valor nutricional. Por exemplo, o sal fornece sódio (Na⁺) ao corpo, e o açúcar fornece energia.

Aditivos alimentares: geralmente não podem ser considerados alimentos e podem não ter necessariamente valor nutricional, mas após o uso, não afetam o valor nutricional do alimento e podem mascarar sua deterioração.

Revisar normas e regras

Temperos: De acordo com as “Regras Gerais para a Análise da Licença de Produção de Alimentos” e as “Regras para a Análise da Licença de Produção de Produtos de Tempero” para análise da licença.

Aditivos alimentares: Analisados ​​de acordo com as “Regras Gerais para a Análise da Licença de Produção de Aditivos Alimentares”, sem regras de implementação.

Padrões de fiscalização

Temperos: Além da implementação de normas nacionais, setoriais ou locais, também podem ser implementadas normas empresariais.

Aditivos alimentares: as empresas produtoras devem implementar rigorosamente as normas nacionais, as normas do setor ou as normas designadas pelo Ministério da Saúde, e não devem formular e implementar normas empresariais.

Número da licença de produção e período de validade

Temperos: O número da licença de produção começa com “QS” e é válido por 3 anos.

Aditivos alimentares: a licença de produção tem o número começando com “XK” e é válida por 5 anos.

Restrições e âmbito de utilização

Aromatizantes: geralmente inofensivos, sem limite máximo de uso, podem ser consumidos diretamente, têm um amplo leque de aplicações, podendo ser usados ​​no preparo de alimentos e em dietas do dia a dia.

Aditivos alimentares: comumente usados ​​na indústria de processamento de alimentos, não chegam diretamente aos consumidores, a dosagem e o escopo de uso em alimentos são regulamentados rigorosamente e não podem ser consumidos diretamente.

Rotulagem

Nos rótulos dos alimentos, os temperos são listados juntamente com as matérias-primas e os acessórios na seção de ingredientes, enquanto os aditivos alimentares são listados separadamente.

No entanto, a fronteira entre os dois não é totalmente clara. Alguns condimentos, como glutamato monossódico O glutamato monossódico (MSG) é um aditivo alimentar (realçador de sabor), mas também é geralmente considerado um condimento; algumas ervas ou especiarias, como pimentas, gengibre, consumidas diretamente, pertencem à categoria de condimento, enquanto o pigmento vermelho da pimenta, a essência da pimenta e o óleo de gengibre extraídos e processados ​​são aditivos alimentares.