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Definições e âmbito de aplicação

Ingrediente alimentar: Ingrediente alimentar refere-se a uma substância comestível reconhecida e segura, qualquer substância utilizada na produção e preparação de um produto alimentar e presente no produto final, excluindo aditivos alimentares. Abrange todas as aplicações na produção de alimentos, incluindo alimentos de lazer, refrigerantes, alimentos infantis, alimentos prontos para consumo, entre outros. De acordo com a Norma Nacional da República Popular da China, Terminologia Básica para a Indústria Alimentar GB/T15091 - 1994, os ingredientes incluem ingredientes principais, ingredientes auxiliares, aditivos alimentares, intensificadores nutricionais, auxiliares de processamento e enzimas, etc., o que representa um escopo mais amplo. No entanto, o entendimento geral de ingredientes alimentares se refere a uma pequena quantidade de ingredientes alimentares presentes nas matérias-primas da formulação de alimentos, geralmente substâncias naturais após processamento profundo e que não sofreram alterações em sua função fisiológica, como temperos compostos.

Aditivo alimentar: São substâncias sintéticas ou naturais adicionadas aos alimentos para melhorar sua qualidade, cor, aroma e sabor, bem como para conservação, frescor e processamento. Incluem aromas alimentares, substâncias base em confeitaria à base de gel e auxiliares de processamento para a indústria alimentícia. O número de aditivos alimentares aprovados globalmente é de cerca de 15.000, e existem mais de 2.300 tipos de aditivos alimentares aprovados para uso na China, divididos em 22 categorias de acordo com suas funções, sendo os mais comuns: antioxidantes, agentes de volume, agentes corantes, conservantes, adoçantes, e sabores para comida.

Esforços regulatórios

Ingredientes alimentares: não existem procedimentos rigorosos de notificação e aprovação, nem restrições quanto ao âmbito de utilização e à quantidade utilizada.

Aditivos alimentares: a regulamentação tem sido uma prioridade máxima. A China estabeleceu uma série de sistemas regulatórios para aditivos alimentares, um sistema rigoroso de aprovação para esses aditivos, um sistema de licenciamento de produção para fabricantes, um sistema de avaliação de riscos à segurança alimentar e mais de 700 normas nacionais obrigatórias para segurança alimentar, abrangendo regulamentos de uso, requisitos de produto, especificações de produção, rotulagem e marcação, e métodos de inspeção. Também estabeleceu requisitos para produção, operação e uso, bem como um sistema de supervisão e gestão correspondente, além de um sistema de gestão de importação e exportação.

Segurança

Ingredientes alimentares: geralmente considerados mais seguros do que aditivos alimentares, pois são, em sua maioria, substâncias comestíveis reconhecidamente seguras.

Aditivos alimentares: quando utilizados dentro da faixa e dosagem prescritas, não afetam a saúde humana. Ao definir o nível máximo de uso de cada aditivo alimentar, a China realiza avaliações de risco à segurança alimentar, levando em consideração que pessoas de diferentes idades, regiões e gêneros consomem uma variedade de alimentos diariamente e por longos períodos. Ao mesmo tempo, a China também realiza um monitoramento e avaliação contínuos e dinâmicos dos aditivos alimentares em uso, reavaliando-os com base nos resultados das pesquisas mais recentes, tanto nacionais quanto internacionais, ajustando constantemente o escopo e a quantidade de uso e proibindo o uso de algumas substâncias. No entanto, o uso excessivo de aditivos alimentares, tanto em escopo quanto em quantidade, pode levar a problemas de segurança alimentar.

Conteúdo da tecnologia de aplicação

Ingredientes alimentares: o conteúdo tecnológico de aplicação é menor do que o dos aditivos alimentares, são baratos e podem ser utilizados em grandes quantidades. A dosagem dos ingredientes é relativamente alta quando usados ​​no processamento de alimentos, geralmente acima de 3%, mas a distinção entre ingredientes e alimentos é relativa; às vezes, um determinado ingrediente é um alimento em si (por exemplo, molho de soja), mas torna-se um ingrediente quando usado no processamento de outros alimentos.

Aditivos alimentares: Para atender a necessidades específicas, como melhorar a qualidade dos alimentos e adequar-se às técnicas de processamento, sua aplicação muitas vezes requer tecnologia e conhecimento mais especializados para controlar a quantidade adicionada e o método de uso.

Fundamentos da decisão

Ingredientes alimentares: Se uma substância não estiver listada na Norma para o Uso de Aditivos Alimentares, geralmente é considerada um ingrediente principal ou um ingrediente secundário (ou seja, um ingrediente alimentar). O xarope de milho, por exemplo, não consta no Índice da Norma para o Uso de Aditivos Alimentares, portanto, não é um aditivo alimentar, mas sim um ingrediente alimentar.

Aditivos alimentares: qualquer substância que conste na Norma para a Utilização de Aditivos Alimentares é considerada um aditivo.