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Acesulfame É um aditivo alimentar, um composto químico semelhante à sacarina, facilmente solúvel em água, usado para aumentar o sabor doce dos alimentos. Não possui valor nutricional, tem bom sabor, não contém calorias, não é metabolizado pelo organismo e não é absorvido (sendo um adoçante ideal para pessoas de meia-idade e idosos, obesos e diabéticos). Em termos de estabilidade térmica e ácida, entre outras características, é considerado a quarta geração de adoçantes sintéticos disponíveis no mercado. adoçantesPode produzir um forte efeito sinérgico quando misturado com outros adoçantes, podendo aumentar a doçura em 30% a 50% em concentrações normais.

O acessulfame possui um forte dulçor, cerca de 130 vezes maior que o da sacarose, e suas propriedades aromatizantes são semelhantes às da sacarina. Apresenta sabor amargo em altas concentrações.

O acessulfame é um adoçante sintético e o consumo frequente de alimentos com níveis excessivos de adoçantes sintéticos pode causar danos ao fígado e ao sistema nervoso, especialmente em idosos, gestantes e crianças. Se consumido em grandes quantidades em um curto período de tempo, pode causar trombocitopenia, levando a hemorragias agudas.

Por ser um adoçante não nutritivo, sua concentração permanece inalterada quando utilizado em alimentos e bebidas na faixa geral de pH. Pode ser usado em combinação com outros adoçantes, especialmente com Aspartame e ciclohexilaminossulfonato. Pode ser usado em uma ampla variedade de produtos alimentícios, como bebidas sólidas, molhos, frutas cristalizadas, gomas e adoçantes de mesa.

Por ser um adoçante não nutritivo, pode ser amplamente utilizado em bebidas sólidas, molhos, conservas, gomas e diversos alimentos consumidos como sobremesas.

O produto possui um sabor doce intenso, similar ao da sacarina em suas propriedades aromatizantes. Apresenta um sabor amargo em altas concentrações. Não higroscópico, estável à temperatura ambiente, com boa miscibilidade com álcoois de açúcar e sacarose. Como adoçante não nutritivo, pode ser amplamente utilizado em diversos alimentos. De acordo com a norma GB2760-90, pode ser utilizado em bebidas líquidas e sólidas, sorvetes, doces, geleias, conservas, frutas cristalizadas, gomas de mascar e adoçantes de mesa, com um limite máximo de 0,3 g/kg. Pode ser utilizado como adoçante em alimentos, medicamentos e outras aplicações.

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