Leite fortificado com lactase

A lactase, também conhecida como β-galactosidase, é produzida por Aspergillus oryzae e outras cepas bacterianas resistentes por meio de fermentação, extração, refino, preparação e outros processos. A lactase é uma importante glicosídeo hidrolase, capaz de hidrolisar a ligação β-galactosídica da molé...