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Prezados clientes e amigos, em resposta às suas preocupações sobre as necessidades de processamento de presunto, frios, linguiças, almôndegas e outros produtos cárneos, temos o prazer de compartilhar um sistema pronto para implementação. SAPP Solução de aplicação que seja compatível, eficiente e fácil de usar, adequada para diversos cenários de produção!

✅ Principais vantagens: Retenção de umidade e aumento da elasticidade, estabilização de emulsões, proteção e preservação da cor, adequado para todos os cenários e diversos processamentos de produtos cárneos.

✅ Garantia de Conformidade: Certificado pela FDA, EFSA e pela norma nacional (GB 1886.11), a quantidade total utilizada em combinação com outros fosfatos é ≤ 0,5%. Os produtos destinados tanto à exportação quanto ao mercado interno podem ser utilizados com segurança.

Planos de operação práticos por produto (prontos para implementação direta)

1. Presunto/bacon ao estilo ocidental (processo de injeção e tamboreamento)

Modo de usar: 0,4% de SAPP (com base no peso da carne) + 0,5% de STPP + 0,1% de TSPP, combinados com ingredientes de cura convencionais e processados ​​por injeção e tamboreamento.

Efeito: A perda por cozimento a vapor e fervura é reduzida em 60%, a taxa de rendimento aumenta em 12%, as fatias não quebram, a cor é vermelha brilhante e duradoura, e não há escurecimento após 7 dias de refrigeração.

2. Carne enlatada / linguiça emulsionada (processo de corte e emulsificação) 

Modo de preparo: 0,3% de SAPP (peso da carne) + 0,2% de STPP. Adicione os ingredientes na seguinte ordem: "água gelada → dissolva o SAPP → pasta de carne → ingredientes auxiliares", e então triture e misture em alta velocidade.

Efeito: Sem separação de óleo, sem estratificação, com uma textura elástica e firme, mastigabilidade aumentada em 25% e qualidade estável por 12 meses à temperatura ambiente.

3. Linguiça de mesa (Cura a seco + Processo de corte e mistura)

Modo de usar: 0,25% de SAPP (com base no peso da carne) + 2,5% de sal + 0,05% de ascorbato de sódio, curado a seco a 4°C por 12 horas, depois moído e cozido.

Efeito: A resistência à quebra aumenta em 18%, não racha durante o cozimento, mantém a cor vermelha brilhante, não amarela após 15 dias de refrigeração e a vida útil é prolongada em 7 dias.

4. Almôndegas de carne / Almôndegas de peixe (Processo de polpação e moldagem)

Modo de usar: 0,2% de SAPP (com base no peso da carne) + STPP + composto HMP, polpação a baixa temperatura a -5℃ e fervura em água a 90℃.

Efeito: A taxa de dispersão durante o cozimento é de apenas 1,5%, a textura é aprimorada em 30%, o suco não escapa, a taxa de rendimento aumenta em 8% e a taxa de utilização da matéria-prima é melhorada.

Lembrete importante: O SAPP deve primeiro ser dissolvido em água fria a 0-4°C. Todo o processo deve ser realizado em baixa temperatura para evitar a desnaturação da proteína e garantir a qualidade do produto.