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Lactilato de estearila de sódio O lactato de ácido esteárico (abreviado como SSL) é um aditivo alimentar multifuncional de uso comum, também utilizado em pequenas quantidades na indústria cosmética. Suas principais funções estão relacionadas à emulsificação, estabilidade e melhoria da textura. Os efeitos específicos são os seguintes:

Indústria alimentícia (principais cenários de aplicação)

Emulsificação e estabilidade: Como emulsificante, ele pode misturar uniformemente os componentes de óleo e água nos alimentos (como o óleo e a água no pão, e o creme e a massa em doces), evitando a estratificação e melhorando a delicadeza da textura do alimento - por exemplo, evitando que o óleo se separe em produtos assados, tornando o sorvete e a margarina mais cremosos e reduzindo a formação de glacê no chocolate.

Melhoria da qualidade de produtos assados: Em pães, pãezinhos cozidos no vapor, macarrão, etc., ele pode se combinar com a proteína (glúten) da farinha para aumentar a elasticidade e a resistência da rede de glúten, tornando o pão maior em volume, mais macio e com uma textura mais elástica, além de retardar o envelhecimento e o endurecimento dos produtos assados, prolongando sua vida útil.

Melhoria do desempenho do processamento: Na produção de biscoitos e doces, pode reduzir a aderência da massa, facilitando a modelagem e a desenforma, além de ajudar na dispersão uniforme do óleo, tornando os produtos finais mais crocantes e evitando o excesso de óleo em áreas específicas.

Indústria de cosméticos (aplicação auxiliar)

É utilizado em pequenas quantidades em produtos para cuidados com a pele (como cremes e loções) ou produtos de limpeza, atuando como emulsificante para auxiliar na estabilização da consistência da pasta, prevenindo a separação de óleo e água; ao mesmo tempo, pode ajustar ligeiramente a sensação na pele, tornando o produto mais fácil de aplicar e reduzindo a sensação pegajosa.