IntroduçãoNº CAS: 50-81-7BP2011/USP33/EP 7/FCC7/CP2010A vitamina C é um cristal monoclínico branco ou um pó cristalino com ponto de fusão entre 190 °C e 192 °C, inodoro, ácido e com coloração amarelada após longo período de repouso. O produto é facilmente solúvel em água, pouco solúvel em etanol e insolúvel em éter e clorofórmio. A solução aquosa é ácida. A solução aquosa a 5% (p/v) apresenta pH entre 2,1 e 2,6 (p/v), com um ponto de ebulição de +20,5° a +21,5°.
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