IntroduçãoCÓDIGO HS: 13022010A pectina é um heteropolissacarídeo estrutural presente nas paredes celulares primárias das plantas terrestres. É produzida comercialmente como um pó branco a castanho claro, extraído principalmente de frutas cítricas, e utilizada na indústria alimentícia como agente gelificante, particularmente em geleias e compotas. Também é utilizada em recheios, medicamentos, doces, como estabilizante em sucos de frutas e bebidas lácteas, e como fonte de fibra alimentar.
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