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Cebola desidratada em pó (Nome científico: Allium cepa L.) é uma erva perene do gênero Allium, família Liliaceae. O bulbo é grosso, quase globular; a casca é fina, de textura papirácea a coriácea, com polpa carnosa. Nativa da Ásia Ocidental, é amplamente cultivada na China e em outros países, estando disponível em todas as estações do ano. É um dos principais vegetais da China. A cebola chinesa é cultivada principalmente em Fujian, Shandong, Gansu, Mongólia Interior, Xinjiang e outras regiões. A cebola é muito rica em nutrientes, não apenas em potássio, vitamina C, ácido fólico, zinco, selênio e fibras, mas também em dois nutrientes especiais: salvinorina e prostaglandina A. Esses dois nutrientes especiais conferem à cebola diversos outros benefícios para a saúde, sendo insubstituíveis para outros alimentos. A cebola é um ingrediente caseiro muito comum e barato. Sua polpa é macia, suculenta e picante, com sabor suave, de boa qualidade e adequada para consumo cru. A parte subterrânea do bulbo (a cebola) é utilizada para o consumo.

No exterior, é conhecida como a "Rainha dos Vegetais" e possui alto valor nutricional. O pó de cebola é feito a partir de grãos de cebola desidratados.

Processo de produção de cebola desidratada.

1. Cebolas frescas, não contaminadas e sem brotos laterais, da estação, são selecionadas inicialmente à mão para remover as raízes velhas. 2. Após a lavagem com bomba de alta pressão, a cebola entra na mesa de pré-processamento vinda do canal logístico.

2. Após a limpeza simples com máquina de descascamento e tratamento manual na mesa de pré-tratamento.

3. Após a inspeção manual e aprovação dos produtos semiacabados, eles entram na máquina de corte automática para serem picados. 4. Os produtos picados são transportados por esteira rolante para a piscina de esterilização para desinfecção e esterilização. 5. Pó de cebola

O pó de cebola tem natureza quente, sabor picante e adocicado. Possui propriedades expectorantes, diuréticas, estomáquicas e laxativas, além de ser desintoxicante e inseticida. Pode auxiliar no tratamento da perda de apetite, constipação, disenteria, enterite, dores abdominais causadas por vermes, úlceras traumáticas e leucorreia. O pó de cebola contém prostaglandina A, com significativo efeito anti-hipertensivo, e os análogos de metilsulfonilureia presentes possuem certo efeito hipoglicêmico. Pode inibir a elevação dos lipídios sanguíneos induzida por dietas ricas em gordura, além de prevenir e tratar a aterosclerose. O extrato de cebola também possui efeito bactericida, podendo melhorar a tensão do trato gastrointestinal e aumentar a secreção digestiva. A cebola contém um peptídeo que pode reduzir a incidência de câncer.

5. Em seguida, o material bruto passa por um tanque de branqueamento em alta temperatura para ser submetido a tratamento térmico e, posteriormente, resfriado em um tanque de resfriamento. 6. A água superficial é removida por uma centrífuga e o material é então levado para a estufa para secagem.

7. Os produtos semiacabados são colocados na estufa para secagem, sendo necessário atentar para os requisitos de temperatura da estufa durante esse período, e pessoal especializado em fritura deve garantir que a cor e a umidade do produto atendam aos requisitos.

8. Após a secagem e o resfriamento, os produtos são embalados em sacos plásticos duplos para acondicionamento quantitativo e resfriados novamente em câmara fria antes de serem armazenados.

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