IntroduçãoO maltol é um intensificador de fragrâncias amplamente utilizado. É muito empregado nas indústrias alimentícia, de bebidas, de tabaco, cervejeira, cosmética e farmacêutica.Este produto é um pó cristalino branco, tipo bala dura, com um aroma especial de manteiga em solução aquosa diluída e sabor que lembra morango. 1 g do produto pode ser dissolvido em aproximadamente 80 mililitros de água, 21 mililitros de etanol a 95% ou 28 mililitros de propilenoglicol. O ponto de fusão é de aproximadamente 161 °C.
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