IntroduçãoA glucono delta-lactona (GDL), também conhecida como gluconolactona, é um aditivo alimentar com o número E575, utilizado como sequestrante, acidulante ou agente de cura, conserva ou fermento. É uma lactona do ácido D-glucônico. A GDL pura é um pó cristalino branco e inodoro.O GDL é comumente encontrado no mel, sucos de frutas, lubrificantes íntimos, vinho e tem sido comercializado para uso em queijo feta.
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