IntroduçãoOs sais de estearato (como sais de cálcio, magnésio e potássio) são amplamente utilizados na indústria de aditivos alimentares como agentes antiaglomerantes. Os produtos da hidrólise do monoestearato de glicerol podem participar do metabolismo corporal e são reconhecidos mundialmente como aditivos alimentares não tóxicos.
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