Ingredientes alimentares de sucralose

IntroduçãoA sucralose é um adoçante artificial substituto do açúcar com zero calorias. Na União Europeia, também é conhecida pelo código E955 (número E para aditivos). A sucralose é aproximadamente 600 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa), duas vezes mais doce que a sacarina e 3,3 vezes mais doce que o aspartame. Ao contrário do aspartame, é estável ao calor e a uma ampla faixa de pH, podendo ser usada em produtos de panificação ou em produtos que exigem maior prazo de validade. O sucesso comercial dos produtos à base de sucralose decorre da sua comparação favorável com outros adoçantes de baixa caloria em termos de sabor, estabilidade e segurança.