IntroduçãoA vitamina B1, também chamada de tiamina, vitamina para combater a neurite ou para resistência ao beribéri, é um cristal branco. A presença de oxidantes facilita a desidrogenação oxidativa da tiamina, que apresenta fluorescência azul sob irradiação ultravioleta. É uma vitamina do complexo B formada pela combinação de um anel pirimidínico e um anel metil tiazol.
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