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1、Alginato de sódio É utilizado para substituir o amido e a gelatina como estabilizante em sorvetes., que pode controlar a formação de cristais de gelo e melhorar o sabor do sorvete.

2、Muitos produtos lácteos, como queijo refinado, chantilly, queijo, etc., utilizam o efeito estabilizador de alginato de sódio Pode impedir a aderência dos alimentos à embalagem, podendo ser usado como cobertura em doces lácteos, tornando-os estáveis ​​e evitando que a cobertura da massa rache.

3、Usado em molhos para salada, O espessante é utilizado em pudins, geleias, ketchup e produtos enlatados para melhorar a estabilidade dos produtos e reduzir a perda de líquidos.

4. Na produção de macarrão, vermicelli e farinha de arroz, a adição de alginato de sódio pode melhorar a organização e a ligação do produto, conferindo-lhe maior resistência e curvatura, além de reduzir a taxa de quebra. O efeito é especialmente evidente em farinhas com baixo teor de glúten.

5. Em pães, bolos e outros produtos, a adição de alginato de sódio pode melhorar a organização interna, a uniformidade e a retenção de água, prolongando o tempo de armazenamento.

6. A adição de [elemento/composto] em produtos de confeitaria congelados pode fornecer uma camada protetora de fusão térmica, melhorar a liberação de sabor e o desempenho do ponto de fusão.

Informações adicionais:

1. Ao usar alginato de sódio, evite adicionar sal, pois o sal reduz a viscosidade da solução de alginato de sódio.

2. Preste atenção ao valor do pH da solução de alginato de sódio. O pH da solução de alginato de sódio é estável entre 5,0 e 9,0; valores muito baixos ou muito altos podem levar à instabilidade da solução.

3. A adição dos seguintes solventes causa a precipitação da solução de alginato de sódio: 20% de metanol, 20% de hexanol, 10% de isopropanol, 10% de butanol, 10% de propanol, 70% de glicerol, 70% de etilenoglicol. 40% propilenoglicolA quantidade de solventes utilizada, conforme descrito, não deve exceder a porcentagem indicada na descrição.

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