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No setor alimentar, E211 refere-se a benzoato de sódio, que é um número unificado atribuído pelo sistema da UE para aditivos alimentares. É amplamente utilizado como conservante em diversos alimentos. Aqui está uma introdução detalhada sobre ele:

Principais propriedades e funções: Sua natureza química é o sal de sódio do ácido benzoico. Apresenta-se como um pó cristalino branco, inodoro ou levemente pungente, e possui boa solubilidade em água. Essa característica faz com que seja mais frequentemente utilizado na indústria alimentícia do que outros produtos. ácido benzoico (correspondente ao aditivo alimentar número E210). Inibe a atividade de enzimas em células microbianas, dificulta o processo metabólico de microrganismos, suprimindo assim diversos microrganismos deteriorantes, como leveduras e bolores, alcançando o efeito de prevenir a deterioração e o azedamento dos alimentos, além de prolongar a sua vida útil.

Aplicações comuns: Na indústria alimentícia, é frequentemente encontrado em refrigerantes, molho de tomate, maionese, geleia, doces, conservas de peixe, etc.; além disso, devido às suas propriedades antibacterianas, também é utilizado em alguns medicamentos e cosméticos para prevenir a contaminação microbiana durante o armazenamento.

Controvérsias e restrições relacionadas: Apresenta algumas controvérsias. Por exemplo, pode reagir com vitamina C (aditivo alimentar número E300) para produzir traços de benzeno, um carcinógeno, e estudos têm explorado seu potencial impacto no DNA mitocondrial. Essas preocupações têm limitado sua aplicação em certa medida. Por exemplo, o Japão interrompeu a produção de benzoato de sódio e impôs restrições relevantes ao seu uso; ao mesmo tempo, algumas empresas alimentícias também estão buscando aditivos alternativos.