Ingredientes alimentares: Natamicina

IntroduçãoA natamicina (também conhecida como hamamicina ou natamicina) é um inibidor fúngico macrolídeo polieno da fermentação de Streptomyces natalensis, Streptomyces chatanoogen e outros Streptomyces. Atualmente, é o único conservante alimentar antifúngico eficiente, de amplo espectro e seguro, aprovado internacionalmente, que pode ser usado para inibir o crescimento de bolores e leveduras. É muito seguro para uso no corpo humano, não afetando o sabor do produto. Foi aprovada em mais de 40 países e é amplamente utilizada em queijos, produtos cárneos, doces, sucos de frutas, geleias, compotas e produtos marinados. Na China, em 1996, foi aprovado o uso da natamicina como conservante alimentar para queijos, produtos cárneos, bolos da lua ao estilo cantonês, superfícies de doces, superfícies de sucos de frutas e superfícies de recipientes de processamento de alimentos propensos a mofo, com um resíduo que não deve exceder 10 mg.