IntroduçãoA proteína isolada de soja é uma proteína extraída da soja. É produzida a partir da farinha de soja descascada e desengordurada. É utilizada em diversos alimentos, como molhos para salada, sopas, análogos de carne, substitutos de carne bovina, bebidas em pó, queijos, cremes não lácteos, sobremesas congeladas, chantilly, fórmulas infantis, pães, cereais matinais, massas e alimentos para animais de estimação.
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