IntroduçãoMaterial extraído de algas marinhas naturais;Alto rendimento e econômico;Baixa viscosidade;Alta transparência e resistência do gel.A carragenina gelatiniza, umedece, emulsiona e molda produtos cárneos, melhorando sua elasticidade e sabor. Produtos cárneos tratados com carragenina apresentam estrutura refinada, facilidade de corte em lâminas, resistência adequada, excelente elasticidade e não transpiram. A carragenina é especialmente indicada para produtos cárneos tostados.
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