Introdução
Material extraído de algas marinhas naturais;
Alto rendimento e econômico;
Baixa viscosidade;
Alta transparência e resistência do gel.
A carragenina gelatiniza, umedece, emulsiona e molda produtos cárneos, melhorando sua elasticidade e sabor. Produtos cárneos tratados com carragenina apresentam estrutura refinada, facilidade de corte em lâminas, resistência adequada, excelente elasticidade e não transpiram. A carragenina é especialmente indicada para produtos cárneos tostados.
Item nº :
9000-07-1Pedido (MOQ) :
1000KGSPagamento :
T/T;LC;CREDIT PAYMENTOrigem do produto :
ChinaCor :
Light Free Flowing PowderPorto de embarque :
Main Port,ChinaTempo de espera :
All The Way AroundPeso :
25KG/BAGEspecificação
| Unid | Padrões | ||
| Aparência | Pó amarelado a amarelo | ||
| Tamanho da partícula | Mínimo de 95% de aprovação na peneira de 120 mesh. | ||
| Sulfato total (%) | 15-40 | ||
| Perda por secagem (%) | 12 Máx. | ||
| Viscosidade (1,5%, 75°C, mPa.s) | 5 minutos | ||
| Força do gel (1,5% p/p, 0,2% KCl, 25°C, g/cm2) | 500 minutos | ||
| pH (solução a 1%) | 8-10 | ||
| Liderar | 5 mg/kg Máx. | ||
| Arsênico | 3 mg/kg Máx. | ||
| Mercúrio | 1 mg/kg Máx. | ||
| Cádmio | 1 mg/kg Máx. | ||
| Metais pesados totais (como Pb) | 10 mg/kg Máx. | ||
| Contagem total de pratos | 5000 ufc/g Máx. | ||
| Leveduras e bolores | 300 ufc/g Máx. | ||
| Salmonella spp. | Negativo em 5 g | ||
| E. coli | Negativo em 10 g |
Aplicativo
Carne processada > substitui a gordura e serve como extensor e aglutinante de carne; aumenta a suculência; aumenta o rendimento; evita a separação da gordura;
Aves processadas > controlam a desidratação durante o congelamento; aumentam a suculência e o rendimento;
Leite/Bebida láctea com chocolate/Suco > estabiliza e melhora a viscosidade;
Sorvete > impede a formação de grandes cristais de gelo; proporciona uma excelente liberação de sabor;
Flan/Gel de Sobremesa/Confeitaria >- serve como agente gelificante; realça a liberação do sabor e proporciona uma excelente sensação na boca;
Pão/Macarrão/Massa > aumenta o rendimento e melhora a textura e a sensação na boca;
Bolos/Pastéis > substitui a manteiga e melhora a textura e a sensação na boca
Molho/Molho para Salada > engrossa e melhora a viscosidade;
Cerveja/Vinho/Vinagre > acelera e melhora a clareza.
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