Ácido málico de grau alimentício

Ácido L-málico É amplamente utilizado como acidulante funcional nas indústrias de bebidas e alimentos. A acidez do ácido málico é duradoura e 20% mais forte que a do ácido cítrico. ácido cítricoque não só mantém o sabor do suco de fruta natural, como também elimina o gosto amargo residual que surge...

Ácido málicoO ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxibutanodioico, possui dois estereoisômeros devido a um átomo de carbono assimétrico em sua molécula. Na natureza, existe em três formas: ácido D-málico, ácido L-málico e a mistura de ambos, ácido DL-málico. É um pó branco cristalino ou...