Especificação

Aplicações

1. Bebidas gaseificadas e bebidas não gaseificadas;

2. Geleias, compotas, produtos lácteos, xaropes, doces

3. Produtos de panificação, sobremesas

4. Sorvete, bolo, pudim, vinho, lata de frutas, etc.

Perguntas frequentes

P: Quais são as principais vantagens de aplicação do Neotame?

A: É de 7.000 a 13.000 vezes mais doce que a sacarose, com praticamente nenhuma caloria; possui excelente estabilidade térmica e química, tolerando processamento em altas temperaturas e ambientes ácidos ou alcalinos; tem sabor puro, sem gosto residual; seu valor de IDA (Ingestão Diária Aceitável) é de 0,02 mg/kg de peso corporal, indicando alta segurança.

P: Qual é o código internacional para Neotame?

A: E961, usado para fins de conformidade em listas de ingredientes alimentares.

P: Como o Neotame é usado em bebidas carbonatadas? Quais são os níveis de uso recomendados e as sugestões de mistura?

A: O nível de uso recomendado é de 0,0001% a 0,0005%; pode ser misturado com sucralose na proporção de 1:1 para realçar a harmonia do sabor, prolongar a vida útil para mais de 16 semanas e manter a estabilidade das bolhas.

P: O Neotame pode ser usado em produtos assados ​​(bolos/biscoitos)? Quais são os níveis de uso recomendados e as sugestões de mistura?

A: Sim, mantém 85% da sua doçura a 232°C (450°F); o nível de utilização recomendado é de 0,0002% a 0,0008%; a mistura com eritritol (Neotame: eritritol = 1:5000) pode inibir a retrogradação do amido e prolongar a vida útil do produto.

P: Quais são os pontos-chave para o uso de Neotame em produtos lácteos (iogurte/sorvete)?

A: Suporta pasteurização HTST; o nível de uso recomendado é de 0,0003% a 0,001%; ​​a mistura com estévia pode mascarar a sensação refrescante dos álcoois de açúcar sem mascarar o sabor do leite, sendo adequada para fórmulas sem açúcar e com baixo teor de gordura.

P: Quais são as vantagens e os níveis de uso recomendados do Neotame em frutas em conserva/geleia?

A: A vantagem reside na sua estabilidade durante o tratamento térmico, reduzindo a densidade da calda e evitando que a fruta flutue; em geleias, 0,0375% pode substituir 3 graus de açúcar; em frutas em conserva, o nível de utilização recomendado é de 0,0005% a 0,0012%.

P: Como preparar o Neotame para uso como adoçante de mesa?

A: Dilua o Neotame com maltodextrina na proporção de 1:1000 para obter um pó; uma porção de aproximadamente 0,1 g é suficiente para adoçar uma xícara de café ou cereal, tornando-o portátil e de uso controlável.