Especificação

Aplicativo

1. Confere à geleia ou compota uma textura que permite o transporte sem alterações, proporcionando boa liberação de sabor e minimizando a sinérese. As concentrações de uso da pectina variam de 0,1% a 0,4%. Geleias, compotas e marmeladas com teor de sólidos solúveis de pelo menos 55% são as aplicações clássicas da nossa pectina de maçã, que garante excelente liberação de sabor, baixa sinérese e sabor frutado-doce.
2. Preparações de frutas para iogurte:

As pectinas podem criar uma textura de gel macia e parcialmente tixotrópica, suficientemente firme para garantir a distribuição uniforme da fruta, permitindo ainda que a preparação da fruta seja facilmente incorporada ao iogurte. Especialmente quando combinadas com outros ingredientes vegetais, reduzem a migração de cor para a fase de iogurte do produto final. As concentrações de uso variam de 0,5% a 1,2%.

3. Concentrados de bebidas de frutas:

Nessa aplicação, a gelificação se manifesta no produto final apenas como um efeito espessante, visto que a textura coerente do gel foi quebrada mecanicamente para obter um fluxo suave. As concentrações de uso variam de 0,1% a 0,5%.

4. Produtos de confeitaria

A pectina é utilizada principalmente na indústria de confeitaria para a produção de geleias de frutas e recheios de geleia, aromatizados com componentes naturais de frutas e aromas sintéticos. As concentrações de uso variam de 0,7% a 1,5%. Produtos de confeitaria com 70% a 80% de sólidos solúveis, e com um valor de pH mais baixo, podem apresentar uma gelificação rápida ou mesmo incontrolável se for utilizado o tipo errado de pectina. A pectina contém diferentes sistemas tampão bem equilibrados para proporcionar propriedades de gelificação consistentes e uma força de gelificação uniforme.

5. Produtos lácteos:

A pectina é utilizada para estabilizar produtos lácteos fermentados, sejam eles cultivados ou produzidos por acidificação direta. A pectina reage com a caseína, impedindo a agregação das partículas de caseína em pH abaixo do pH isoelétrico (4,6) e permitindo a pasteurização dos produtos lácteos fermentados, prolongando assim seu prazo de validade. As concentrações de uso variam de 0,1% a 0,7%.
6. Aplicações farmacêuticas:

A pectina possui diversos efeitos biológicos valiosos. Ela pode remover eficazmente metais pesados ​​como chumbo, arsênio, bário, etc., e também pode reduzir o colesterol, o açúcar no sangue, a pressão arterial e a coagulação sanguínea. A capacidade da pectina de tratar úlceras gástricas é utilizada na sua produção.