1. Classificação do Etil MaltolEtil maltol É classificado de acordo com suas características: sabor puro, sabor queimado e tipo especial de álcool. É usado principalmente para realçar o sabor de alimentos, aromatizar produtos de uso diário, em materiais fotográficos, antissépticos e produtos para cu...
Gelatina (Conhecida como cola de peixe em Hong Kong) é feita a partir de proteínas, também conhecidas como colágeno, presentes na pele e nos ossos de animais. O principal componente da gelatina é a proteína, sendo uma gelatina transparente de cor amarelo-clara e inodora.ClassificaçãoA gelatina é cla...
Natural lecitina de soja A lecitina é uma mistura de lecitina extraída da soja natural e refinada para produzir uma lecitina de maior pureza. Fosfatidilcolina (PC), fosfatidilinositol (PI), fosfatidiletanolamina (PE), ácido fosfatídico (PA) e outros componentes fisiologicamente ativos são os compone...
Mononucleotídeo de nicotinamida É uma molécula natural que pertence quimicamente ao grupo dos nucleotídeos biologicamente ativos. É o precursor da nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD+), que é a força motriz por trás da produção de NAD+ pelo corpo, uma importante coenzima envolvida em diversos pr...
glutamato monossódicoO glutamato monossódico (L-glutamato monossódico), um sólido cristalino prismático branco à temperatura e pressão ambiente, possui um sabor característico de carne fresca e certa solubilidade em água. Derivado de aminoácidos, é um agente aromatizante amplamente utilizado em alim...
I. IntroduçãoVitamina EA vitamina E, uma família de nutrientes amplamente reconhecida, contém uma variedade de compostos biologicamente ativos, sendo o mais conhecido o alfa-tocoferol. Como um dos isômeros da vitamina E, o D-γ-tocoferol não só possui as funções básicas de antioxidante, anti-inflamat...
D- Isoascorbato de sódio (d-eritorbato de sódioO eritorbato de sódio (também conhecido como eritorbato de sódio) é um novo tipo de alimento bioativo. antioxidant, Conservante e intensificador de cor. Pode prevenir a formação de substâncias cancerígenas - nitrosaminas - em produtos em conserva, além...
BiotinaA biotina, também conhecida como vitamina H e coenzima R, consiste em um anel ureido e um anel tiofeno com uma cadeia lateral de ácido valérico. Possui 8 isômeros e ocorre naturalmente como apenas uma forma de biotina, sendo biologicamente ativa. In vivo, a biotina é armazenada principalmente...
Dióxido de titânio O dióxido de titânio (TiO2) possui três formas minerais: rutilo, anatásio e minério de titânio em placas. As fases rutilo e anatásio possuem sistema cristalino tetragonal e são estáveis à temperatura ambiente; já a fase minério de titânio em placas possui sistema cristalino romb...
1. PropriedadesÁcido cítricoÉ dividido em dois tipos: anidro e monohidratado. Apresenta-se como cristais translúcidos ou pó fino branco. Inodoro, com forte sabor ácido. Seco ou aquecido a 40-50 °C torna-se anidro; o material anidro, em contato com o ar seco, é facilmente intemperizável, tornando-se...
Ácido málicoO ácido málico, também conhecido como ácido 2-hidroxibutanodioico, possui dois estereoisômeros devido a um átomo de carbono assimétrico em sua molécula. Na natureza, existe em três formas: ácido D-málico, ácido L-málico e a mistura de ambos, ácido DL-málico. É um pó branco cristalino ou...
Soja proteína, Conhecida como proteína de soja, é a proteína contida nos produtos de soja, representando cerca de 38% ou mais da composição proteica, quatro a cinco vezes mais do que os cereais. A proteína de soja é uma proteína de origem vegetal. A proteína de soja é um tipo de proteína vegetal. am...
Suporte a redes IPv6
